Perde Pilavı
Yapımına bizzat tanık olduğum perde pilavı, görüntüsüyle mükemmel tadı da inanılmaz lezzetliydi…
Ellerine sağlık Yelizcim 🙂
Malzemeler:
Pilav için;
2 Su Bardağı Pirinç
3 Su Bardağı Su (2 bardak su-1 bardak tavuk suyu şeklinde)
1 Adet Tavuk Göğüs Eti
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Su Bardağı (soyulmuş) Badem
1 Çay Bardağı Kuş Üzümü
1 Çay Kaşığı Tarçın
1 Çay Kaşığı Yenibahar
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Tuz, Karabiber
Hamuru için;
2 Su Bardağı Un
1/2 Su Bardağı Su
1 Adet Yumurta
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
Hazırlanışı:
Öncelikle bademleri ve kuş üzümünü ayrı ayrı kaselerde kaynar su ile ıslatın.
Bademlerin suyu ılınınca rahatlıkla kabuklarını soyabilirsiniz. 7-8 tanesini pilavı süslemek için ayırın.
Kuş üzümünü de 10-15 dk. bekletin, süzüp bol su ile yıkayın.
Tavuk etini, biraz tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayın. Suyunu pilav için ayırıp, eti ince ince didikleyin.
Pirinci ıslatırken, üzerine limonu üç dört parçaya ayırıp koyun ve 1 tatlı kaşığı tuz serpin, bir parmak şekilde geçecek şekilde kaynar su ekleyin ve 35-40 dk. su ılınıncaya kadar bekletin. Bol su ile yıkayın.
1 Çay bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı ile bademleri hafif sararıncaya kadar kavurun ve pirinçleri ekleyin, 4-5 dk. daha kavurun.
Pirinçler kavrulunca, tavuk etini, kuş üzümünü, ve baharatları (tarçın, yenibahar, tuz, karabiber) ekleyin, biraz karıştırın.
2 Su bardağı kaynar su, 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin, 3 dk. harlı ateşte, daha sonra ateşi kısarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını kapatın ve tereyağını üzerine minik minik serpiştirin. Üzerine bir peçete kapatarak demlenmeye bırakın.
Pilavınız demlenirken, hamuru hazırlayın, yarım saat kadar dinlendirin. Arzu ettiğiniz teflon bir kek kalıbını yada yuvarlak bir borcamı margarin ile yağlayın, ayırdığınız bademleri serpiştirin. Hamuru açıp, kalıba yayın, içine pilavı döküp, kenarlardan sarkan hamuru üzerine kapatın. 180 derecede ısıtılmış fırında, hamur turuncu renk olana kadar kızartın, sıcak servis edin.
Pilavınızı gün içinde hazırlayıp, hamurun içine doldurup, pişireceğiniz saate kadar buzdolabında saklayabilir, yemekten kısa bir süre önce pişirebilirsiniz.