Samsun’a Ayak Bastım…

Muhtar'ın YeriÖzterme Pide Salonu

Bu sene leyleği havada görmüş olmalıyım ki bir oradaydım bir burada…Bir gecelik Samsun macerasının ilk durağı Tosya’da ki “Muhtar’ın Yeri”ydi aslında kuzu tandır amaçlı gitmiştik ama yemekte tek beğendiğim başlangıç olarak bize sunulan petek bal ve tereyağı idi. Samsun’da yediğimiz pide ise muhteşemdi 🙂 Bu yılın ilk mandalinasını Samsun’da yemiş oldum, rengi yeşilde olsa tadı Eylül ayına göre gayet iyiydi. Dönüşte Çorum’a uğramadan edemedik ve 2011 yılı Leblebi Yarışma Birincisi “Lider Leblebi’den” bol miktarda alışveriş yaptık. 

Lider Leblebi Çorum

İslim Kebabı

İslim Kebabıİslim Kebabıİslim Kebabı

Malzemeler:
5 adet uzun patlıcan
Kızartmak için çok az sıvıyağ

350 gr. kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kekik
2 adet domates
3-4 adet sivribiber

1 Su bardağı su
2 yemek kaşık salça veya rendelenmiş domates

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dilimleyin ve tuzlu suda acısının çıkması için 10 dakika kadar bekletin. Ayrı bir kapta rendelenmiş soğanı, kıyma, ufalanmış ekmek içi, yumurta, dövülmüş sarımsak ve baharatları iyice karıştırarak köfte harcı elde edin. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Cam tepside fırına sürüp 200C’de pişirin. Köfteler pişerken, patlıcanları yıkayıp kurulayın, kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı (+) şeklinde yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Tüm patlıcanlar için aynı işlemleri tekrar edin. Salçayı veya rendelenmiş domatesi bir kase kadar su ile karıştırıp hem kebapların üzerine hem de tepsiye dökün. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C’de pişirin.

Bayram Soframız

Bayram Sofrası

Tüm ailenin birlikte olduğu, bol kucaklaşmalı ve bol kahkahalı, şeker tadında bir bayram soframızdakiler;

Düğün Çorbası
Kadınbudu Köfte
Patates Püresi
Karışık Kızartma
Sebzeli Biber Dolması
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Mevsim Salata
Barbunya Pilaki
Sütlü Nuriye  
Yemek tariflerine linklerden ulaşabilirsiniz…