Waffle Partisi

Dünyanın sevdiği tat: Waffle

Waffle, Belçika asıllı bir hamur tatlısıdır. Dünyada Waffle, Wafel, Gaufre olarak adlandırılan bu yiyeceğin pişirici makinası ismini latince “gaufrum” dan gelen “Gaufre”den almıstır. Eski Fransızca’da ise, bal peteği görünüşüne sahip anlamına gelen “wafla” veya “wafel” olarak da isimlendirilirdi.

Modern Flamanca (Hollandaca)’da wafel, Fransızca’da Gaufre, ve Almanca’da waffel, kelimelerinin hepsi “waffle” isminin oluşmasında pay sahibidir. Ancak Flamanca wafel, söyleniş nedeniyle 18. yüzyılda modern Amerikan İngilizcesinde “waffle” olarak yerini bulmuştur.

Üzerinde erimiş çikolata (pralin), krem şanti ve taze meyveler ile servis yapılan waffle, Belçika’da Brüksel usulü olarak adlandırılır. Yine Belçika’nın bir kenti olan Liege ise waffle hamurunun tek başına fırından çıktığı haliyle yenmesine verilen addır. Hamuru biraz daha altın sarısıdır, karemalize şekerin gevrekliği hamurun üstünde tadılabilir. Belçika usulü waffle hamuru dikdörtgen, Liege usulü ise uçları erimiş dikdörtgen görünümündedir. Her ikisi de kare şeklindeki derin çukur gözenekleri ile meşhurdur. Bu gözeneklerin derinlikleri 1 cm’yi bulur.

Dünyada kahvaltıda yenileninden, patates ve pirinçlisine kadar bir çok çeşidi bulunan waffle Türkiye’de Türk damak tadına uygun hale İstanbul usulü olarak dönüşmüştür. Hamuru Amerikan usulü ile benzerlik gösteren, sandviç şeklinde yapılan ve Adalar’da, Bebek’te her hangi bir köşede kolaylıkla bulunabilen, dünyada soft ya da sandviç waffle diye de anılan İstanbul usulünde ise, yuvarlak ve içi kısmen çiğ bırakılmış hamur kullanılır. Üzerine envai çeşit tatlı ürün konulup, çikolata, meyve, şekerleme, fındık, fıstık, çerez parçacıkları vb. ile zenginleştirilir. Bu türde beş kalpli, çiçek şeklinde ve üzeri bal peteğine benzer desenler bulunan pişirme makinası kullanılır.

Waffle hakkında bilgi Wikipedia’dan alınmıştır.

Pekmezli Kek

Malzemeler

3 yumurta (orta boy)
1 bardak pekmez
1.5-2 Su Bardağı tam buğday unu
1 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
Daha az sağlıklı olacak ama 2 yemek yaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı damla çikolata

Kekin hazirlanisi
Oda sıcaklığındaki yumurtaları pekmez ile çırpın. 2 kaşık sıvı yağ ekleyin.
Elenmiş un, kabartma tozu ve kakaoyu katıp çırpmaya devam edin.
Una bulanmış damla çikolataları da karıştırdıktan sonra kek kalıbına doldurun ve önceden ısınmış fırında 180 derece 35 – 40 dk. pişirin.

Notlar:
* Şeker kullanılmıyor ve tam buğday unu ile yapıldığı için sağlıklı kek ya da masum kek denebilir.
* Değişik pekmezli kek tariflerine baktım. Kimisi şeker/ pudra şekeri ilave etmiş, tereyağı kullanmış. Hiç seker kullanmadığı için Oktay Usta’nın havuclu pekmezli kek tarifini tercih ettim, tarifte hiç yağ kullanmamış ama daha yumuşak olsun diye az da olsa yağ ekledim.
*Pekmez yemeyenlere, hiç de hissettirmeden, yedirmek için güzel bir yöntem. *Bu kekte harnup / keçi boynuzu pekmezi kullanıldı.
*Hiç kakao katılmasa da kakaolu kek gibi oluyor.

Reçellik Kek

Malzemeler

1 yumurta

1/2 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı ayva reçeli

1/2 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Öncelikle yumurta ile şekeri iyice köpürene kadar çırpıyoruz. ardından sırasıyla yoğurt ve sıvı yağı ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilya, karbonat iyice karıştırıyoruz ve bu karışımı kek harcımıza ekleyerek çırpıyoruz.

Son olarak reçelimizi ekliyoruz ve kaşıkla karıştırıyoruz.

Kaşık yardımıyla muffin kalıbına aktarın. Kalıbın hepsini doldurmayın. 3/4 ünü doldurmanız yeterli çünkü kabarık bir kek olacak…

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk arası pişirin.