Aşure

Malzemeler :

1,5 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı kuru fasulye
1 kahve fincanı pirinç
yarım su bardağı kuru üzüm
10-15 adet kuru kayısı
1 adet elma
2,5 su bardağı şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz ya da fındık içi
Tarçın
Kuş üzümü
Dolma Fıstığı

Dilerseniz yer fıstığı ve kuru incir ilave edebilirsiniz.

Hazırlanışı :

Buğdayları geceden güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Üzerini dört parmak geçecek şekilde su ilave ederek haşlayın.
Nohut ve kuru fasulyeyi geceden ıslatın.
Yaklaşık 8 saat sonra üzerine dört parmak su ilave edip bir taşım kaynatın. Arzuya göre kabuklarını soyun.
Buğday tenceresine su ilave edip yaklaşık yarım saat kadar kaynatın. Yıkadığınız pirinci ilave edin. Ardından haşlanmış nohut ve kuru fasülyeyi ilave edin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kuru fasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. Tenceredeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. Kayısı ve üzümleri yıkayın. Kayısıları ve elmayı tavla zarı büyüklüğünde kesip, üzümlerle birlikte tencereye ilave edin. Kaynamaya başlayınca şekeri ilave edip bir taşım daha kaynatın. Sıcakken kaselere boşaltın. Kuş üzümü, dolma fıstığı ve ceviz ile süsleyerek soğuk olarak servis yapın.

Ayrıca pişirirken su yerine süt ilave edilebilir.