Mercimek Köftesi

Malzemeler :

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
1 çay bardağı sıcak su
2 kaşık domates ve biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber ( Arzuya göre kimyon )
Marul ( Servis için )
Hazırlanışı :

Mercimeği yıkayıp, 1 litre suda hafif sulu kalıncaya kadar haşlayın.
2 su bardağı ince bulguru yayvan bir kaba alıp, sulu mercimeği üzerine ilave edin.
Kapağını kapatın yaklaşık yarım saat ( iyice şişene kadar ) bekletin.
Yemeklik doğranmış soğanı ve salçayı 1 çay bardağı sıvı yağda iyice kavurun. Karabiber ve pulbiberi ekledikten sonra 1 çay bardağı sıcak su ilave edip bir taşım pişirin.
Salçalı karışımı bulgur ve mercimekli karışıma ilave edip iyice yoğurun.
İçine ince kıyılmış maydanozu, yeşil soğanı ve tuzu ilave edip 2-3 dakika daha yoğurun.
Harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin.
Servis tabağına marul dizip köfteleri üzerine yerleştirin.