İftar Daveti

İftar Daveti

Yine uzunca bir ara verdim siteye…
Yaz bitti, sonbahara geldik.
Ağustos ayında bir tatil ardından işbaşı, ramazan telaşı, iftar sofraları derken bir baktım bu ayı yarılamışız 🙂 Sizlere paylaşmak istediğim bir sürü tarif ve fotoğraf birikti.

Bu hafta başında evde arkadaşlarımızı iftar sofrasında ağırlamak istedik. Tabi eşiminde yardımıyla bu güzel sofra çıktı karşımıza … Yemek esnasında panik olmamak için, henüz kimse oturmadan bir kaç kare fotoğraf çekebildik. Ama yemeklerin resimlerini çekmeyi yine atlamışım. Hazırladıklarımın tariflerine site içerisinden ulaşabilirsiniz.

İftar Soframızda ;

Ezogelin Çorba
Fırında Sebzeli Tavuk aynı tarifi bezelye ilave ederek pişirdim.
Arpa Şehriye Pilavı
Zeytinyağlı Barbunya
Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Pancar Salatası
Yoğurtlu Havuç
ve Kabak Salatası
Közlenmiş Kırmızı Biber

Yalancı Tavuk Göğsü ve …
eksik olmasınlar misafirlerimin getirdiği, o muhteşem baklavalar vardı 🙂

Etli Biber Dolması

Etli Biber Dolması

İftar telaşına dalıp dolmaların pişmiş halini çekmeyi unutmuşum. Bu seferlik böyle olsun, kusuruma bakmayın …

Malzemeler :

10 – 12 adet orta boy dolmalık biber
200 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 dal maydanoz ( Arzuya göre )
2 çay bardağı pirinç
Tuz, karabiber, nane
Sıvıyağ

Hazırlanışı :

Biberleri yıkayın ve saplarını temizleyin.
Kıyma, yıkanmış pirinç, salça, kıyılmış maydanoz, nane ve ince doğranmış soğanı karıştırın. Sıvıyağ, tuznu ve biberini ilave edip, biberlerin içine dolma içini bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Üzerlerine kapak olarak ince bir dilim domates koyun. 1 kaşık kadar salçayı 2 su bardağı su ve 2 kaşık sıvı yağla karıştırıp tencerenin dibine ekleyin. Kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Yoğurtla servis yapın.

Domatesli Tel Şehriye Çorbası

Domatesli Tel Şehriye Çorbası 

Resimdeki çorba eşimin marifeti, tarifini sır gibi saklasada denemek isterseniz, benim tarifimi kullanabilirsiniz 🙂

 

Malzemeler :

 

2 adet domates veya salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
½ paket tel şehriye
1 adet limon
½ litre su
Toz kırmızı biber
Tuz

 

Hazırlanışı :

 

Domatesler yıkanıp, temizlendikten sonra rendelenir, yağ ile biraz öldürülür ve tuz ilave edilir. Üzerine ½ litre su konulup, kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya şehriye atılır ve bir iki defa çevrilir. 15 dakika sonra kapağı kapatılır. Üzerine limon suyu ve Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ilave edilir.

Ramazan Güzeldir

Dindar olmasan da güzeldir Ramazan.
Iskalanmaması, tadına varılması gereken çok özel bir dönemdir.
Ramazan; sıcak pide kuyruğundaki sabırsız bekleyiştir.
Posta kutunda davulcuların fotoğraflı ilan savaşları;
elinde tokmak, kapına dayanmış bıyıklıdır.
Eski günlerdir; anneannendir, dedendir,
oradan oraya koşturan aç annendir.
Gün doğumuna yakın; uykulu gözlerle içtiğin çay,
televizyondaki Türk filmi, radyodaki türküler ve
oyun havalarıdır.
Gün batımına yakın; mutfaktan gelen mis gibi kokular,
tertemiz masanın üzerindeki zeytin tabağı, beklediğin ezandır.
Alışveriş sonrası verilmiş imsakiye, abur cubura uzun aradır.
Minarelerdeki renkli floresanlar, akşam sokakta atılan volta,
ciğerin en derinine çekilmiş dumandır.
Yetişilememiş bir iftar, uyanılamamış bir sahur,
erken kopartılmış bir lokma ekmektir kimi zaman.
Bir ortaklık duygusudur Ramazan.
Yalnız, yapayalnız olmadığının duygusudur.
Hep birlikteliktir.
Acıya, sıkıntıya beraber katlanma, ödülünü de beraber paylaşmadır.
Çevrende onca gönülle aç kalmış insan varken,
“sizinleyim – ben de yemiyorum !” dur.
Arkasından gelen bayram, öpülen eller, açılmış kollar,
belki bir daha asla olamayacak sımsıkı kucaklaşmalardır.
“İyi dilekler”dir Ramazan.
Yüzyıllardır süregelen bir paylaşma dönemini ıskalamayın.
Dindar olmasan da, tek dua bilmesen de, çok güzeldir Ramazan.

Tadına varın…
Yalçın Ergir
http://www.dushekimi.com/ramazan_guzeldir.pps